CAPUTO FARINE 00 PATISSERIE 1KG

La farine Caputo Pasticceria de type 00 en format 1 kg est une farine de blé tendre haut de gamme, spécialement moulue en Italie pour la haute pâtisserie.

Caractéristiques principales

Type de farine : Type 00 (très raffinée, pure et d'une blancheur éclatante).

Force (W) : Faible force (environ W 90 - 120), idéale pour les pâtes qui n'ont pas besoin de lever de manière prolongée.

Taux de protéines : Environ 11% à 11,5%, ce qui permet d'obtenir une texture à la fois souple et non élastique.

Origine : Produite à Naples par le moulin historique Molino Caputo.

Utilisations recommandées

Cette farine est formulée pour garantir de la légèreté et du croustillant. Elle est idéale pour :

Biscuits et sablés : Maintient une forme parfaite à la cuisson sans déformer les motifs.

Pâtes levées douces : Parfaite pour les génoises, les cakes et les quatre-quarts.

Pâtes à tarte : Assure une pâte brisée ou sablée ultra-friable qui fond en bouche.

Beignets et gaufres : Apporte une grande légèreté structurelle.