Moulin des Moines FARINE DE PETIT EPEAUTRE COMPLETE 500 G

Une farine de petit épeautre complète moulue sur meule de pierre, pour confectionner pains, gâteaux, pâtisserie et tous vos mets salés avec le bon goût rustique du petit épeautre tout en conservant la levée de pâte, puisque cette farine est panifiable. La mouture sur meule de pierre et l'extraction des grains à 98 % permettent de préserver au mieux les propriétés nutritionnelles du grain lors de la mouture.

Utilisation : Pains de petit épeautre complet, campagnard, pâtisseries, sauces, crumble... La farine de petit épeautre peut se mélanger à d'autres farines. Remplace facilement la farine de blé.

Composition : Farine d'épeautre issue de l'agriculture biologique. Extraction : 98 %.

Le saviez-vous ? Le petit épeautre fait partie des blés vêtus, appelés communément épeautre. Trois espèces existent : le petit épeautre, l’épeautre de Tartarie et le grand épeautre ou épeautre du Nord. Le petit épeautre ou Engrain : c’est le plus ancien et le plus pur sur le plan génétique. Il ne pousse pas n’importe où, son rendement est d'ailleurs inférieur aux autres épeautres et aux blés évidemment, ce qui explique son prix.

Sensibilités alimentaires : contient du gluten. 

L'info de la naturopathe : Le petit épeautre, véritable ancêtre du blé, est un blé plus rustique n'ayant a priori pas subi de modifications génétiques, qui contient un gluten qui gène moins les intolérants d'une manière générale et en moindre quantité que le blé. Certains personnes sont même gênées avec le grand épeautre et pas du tout avec le petit épeautre, tout dépend de chacun. Le petit épeautre est la céréale amie du système nerveux puisqu'elle est souvent appelée « céréale antistress » : elle contient une belle teneur en magnésium et en vitamines du groupe B. De plus, l'épeautre apporte tous les sels minéraux, des protéines végétales de qualité et des fibres. Ses glucides jouerait aussi un rôle sur le système immunitaire. Le petit épeautre possède naturellement des antioxydants, particulièrement de la lutéine (4 fois plus que le blé), ce dernier étant protecteur de l'oeil. Il donne sa couleur un peu jaune aux grains. La farine complète conserve bien les nutriments du grain d'épeautre et a l'avantage par rapport à une farine de blé ou une farine plus raffinée de posséder un index glycémique* plus faible.* L'index glycémique sert à mesurer la réaction du corps face à un sucre : plus l'index glycémique (IG) est élevé et plus l'organisme a tendance à stocker de la masse grasse.