Topinambour

Cru comme cuit, le topinambour est une excellente source de fer, surtout pour l’homme, il renferme des glucides qui contribuent à une bonne santé intestinale.

Il se cuisine comme une pomme de terre et à une saveur proche de l’artichaut. Il faut le consommer de préférence jeune car en vieillissant il devient plus difficile à digérer et peut entraîner des maux d’estomac importants chez les personnes ayant des intestins fragiles.